年货囤得好，过年没懊恼。于是，良多家庭早早就着手囤货了，囤零食、囤酒、囤茶叶、囤烟……当然，我家也不破例，家里的尊长热爱提前囤肉。每次过年回家，一掀开冰箱，冷冻层全是肉，猜度本年也不会破例。
往年，自己因为做饭太淡、刀工太烂、择菜太慢，只可打打下手，比方解冻一下冻肉。而每次解冻，尊长们总会让我盛一碗水，然后把冻肉直接扔水里。但我总觉得，这种解冻办法不是很好的形貌……
本来，解冻的办法有良多，家庭常见的肉类解冻办法有5种，包含室温天然解冻、冷水解冻、温水解冻、微波解冻以及冷藏解冻。
正在年光满盈的境况下，大个人人会跟我雷同，采用室温天然解冻、冷水解冻或者冷藏解冻。倘若年光比力急，那相信优先选取微波解冻或者温水解冻。[1]
看待大个人居庭来说，室温天然解冻和冷水解冻是最常操纵的解冻办法，但这两种办法存正在着必定的健壮危机。
室温天然解冻需时很长，体积越大的冻肉解冻年光越长。而冻肉长年光揭示于氛围中，肉的表相貌易变色，还会被尘土及微生物污染。
至于冷水解冻，因为冻肉长年光直接泡正在水里，容易被水中的微生物所污染。别的，长年光泡正在水里，肉中的可溶性物质（如可溶性卵白质、氨基酸）流失较多。把稳考核，你会发明正在水中泡久了的肉，看起来都苍白苍白的。
而微波解冻和温水解冻固然健壮危机低，但却容易对肉质形成败坏。微波解冻容易导致冻肉个别过热，解冻不服均，汁液流失重要。[2]温水解冻则或者使冻肉表层的卵白质变性，养分物质流失。简陋来说，这两种办法都容易让肉变得难吃。
正在平日生计中，最好的解冻办法应当是——冷藏解冻。冷藏解冻，指的是将冻肉放入冷藏室解冻，这种解冻办法有两个甜头。
第二，冷藏解冻属于低温慢速解冻，可让个人溶化的水从新渗透细胞内，从新变成水化层，削减冻肉的汁液流失，有帮于维持原有的养分以及韵味。[3]
有要求的幼伙伴，提议实验一下冷藏解冻。但凡是来说，冷藏解冻需求半天到一天，解冻年光确实比力长。
[2]张珂,闭志强,李敏,吴阳阳,鹏.解冻方式对冻藏肉类食物品德影响的探求发扬[J].肉类探求,2014:38-43.