正在沿海都会，海鲜是不行错过的鲜味，而到了新疆，烤羊肉则是表地的经典美食之一。正在北屯市，当提起烤羊肉，人们天然会思到一家名为“西域风情炭火烤羊腿”的餐厅，其怪异的炭烤羊腿秘方和鲜嫩多汁的口感吸引了浩繁门客慕名而来，以至有人驱车数百公里只为品味这一口鲜味。
“他家炭火烤造的羊腿，口感酥脆鲜嫩多汁，不腻，香气扑鼻，没有一点膻味，搭配上新疆特有的少少香料，风韵怪异，品味事后让人回味无量。”市民王江明说。
“现烤现吃，一统统羊腿上桌后就很霸气，又有一种西北男人大口吃肉的豪爽劲儿，吃起来极渡过瘾，这家烤羊腿独具特质，给人一种全部差异的体验。”搭客陈洁说。
这家餐厅的创始人崔耀军来自内蒙古，2004年，他来到新疆，当初正在药品生意界限打拼。因为家中父辈从事餐饮行业的通过，让他对美食有着别样的情愫和怪异的看法，心中继续怀揣着餐饮梦思的他，正在来到北屯后，被表地优质的牛羊肉深深吸引。进程一番墟市考核，他锋利地发觉，北屯没有一家特意策划烤羊腿的餐厅，这一发觉，犹如一道光照进了他的创业之途。
为了提拔自身的厨艺以便正在餐饮行业深耕，崔耀军先后赶赴奎屯、昌吉、库尔勒等地实行专业研习。正在做足宽裕盘算后，2014年，他正在北屯市博阳西街中兴北途租下一个200多平方米的门面店，开启了他的餐饮事迹，“西域风情炭火烤羊腿餐厅”就此降生。
创业初期，餐厅的菜品相对缺乏，苛重以烤羊腿和幼凉菜为主。然而，依附崔耀军的独家秘造调料和怪异的腌造手段，烤羊腿曾经推出便缓慢克造了顾客的味蕾。刚开业时，生意就卓殊火爆，顾客经常必要列队等待。
崔耀军对食材的抉择有着苛刻的圭臬，他保持行使崭新的羔羊腿，“成年羊与羔羊腿烤出来的口感和肉质天渊之别，我这里购进的每一条羊腿都要精挑细选，确保食材的崭新和质地。”崔耀军说，羊腿洗洁净后，正在腌造流程中，采用洋葱、西红柿及20多种常用调料将羊腿腌造一夜晚，使其宽裕入味。正在烤造症结，崔耀军更是讲求，他以为果柴炭、煤和电烤出来的羊腿肉质口感分别很大，纵然果柴炭的本钱比煤跨过10倍，但为了给顾客带来最佳口感，他永远保持选用果柴炭。
进程腌造后的羊腿，香味芬芳，用炭火徐徐烤造，烟火气味拉满，烤造出的羊腿表皮逐步红亮焦香，滋滋冒油，而统统体验最差异的便是，每个桌子上都有一个烤炉，烤造八成熟的羊腿上桌后会一直烤造，正在炭火的加持下，香味随即开释，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，云云的烤羊腿形态，给顾客一种全部差异的体验。
据崔耀军先容，烧烤炉一次能烤8条羊腿，必要烤造一个幼时，正在这一个幼时里，火候的负责至合要紧，10年间，餐厅已烤废了4台大型烧烤炉，每一次的转换，都是对品格的见证。为了知足空旷顾客的用餐需求，2022年，崔耀军将餐厅迁至近500平方米的店面，店内不只具有10个包间、12个散台，伴计也成长至16人，菜品更是厚实到近200道。
正在烤羊腿的服法上崔耀军推出了新把戏，他总结出“坐着吃”“蘸着吃”“躺着吃”“走着吃”四种服法。“坐着吃”是将原味羊腿割下来直接吃，感触羊肉原始的鲜香；“蘸着吃”则是将羊肉割下来蘸着调料吃，扩展风韵方针；“躺着吃”是蘸酱生菜夹上羊肉吃，清楚解腻；而“走着吃”则是将烤羊腿通过疾递运输，让远处的顾客也能品味到这份鲜味。
除了美食，崔耀军也相当珍视供职，除知足顾客口胃上的需求表，餐厅还推出免费敬酒歌舞举止，以及为顾客祝贺诞辰等，让顾客感触到满满的典礼感。“每当边疆好友来，或家里人过诞辰，我都市首选他家，菜品的滋味、供职的质地，以及境况的气氛,都让人击节称赏。”市民张俊杰说。
一分耕种，一分功劳。西域风情炭火烤羊腿餐厅荣获兵团旅游餐饮名店，其西域风情烤羊腿、西域风情蜜汁鸡翅菜品荣获新疆名菜，炭烤羊腿和锅茶荣获兵团旅游餐饮名菜。正在师市举办的2022年北屯名菜烹调大赛举止中荣获改进创意奖，正在师市2024年首届“厨神”争霸赛中荣获二等奖。2022年，崔耀军还被礼聘为师市餐饮协会秘书长。 （全媒体记者 张智）